茄子炒豆角（极少油版）

准备好食材。茄子切条，撒盐腌20分钟让其出水，之后再用清水冲洗干净，滤干水分。蒜头切碎。豆角切约4厘米长度。

热水烧开，豆角在水里面煮2-3分钟，可以加点盐在水里，滤干水分备用。

热油下锅，（我用的是乐扣的18cm不粘奶锅）油铺满锅底三分之二面积，先下蒜末和茄子，不断翻炒，让油沾匀茄子。

加小半碗热水，盖上锅盖，中小火焖软茄子。

待茄子7分软，下豆角，翻炒。如果还不太软，可以继续加多点热水，加盖焖。