1、鸡爪去掉指甲。剪成小块更入味 【喜欢吃大块的或无骨的，可按个人爱好剪制】
剪好的鸡爪洗净备用，觉得大块也可以切半
水中加入香叶、料酒、盐、姜片
放入香料水开后加入料酒鸡爪煮熟。 新鲜的鸡爪是会煮出油脂的 相反冷冻鸡爪就煮不出油脂！
煮熟后，捞出过冷水清洗干净 【用可食用冷水，不要用生水，生水有细菌会闹肚子】
【配料如图】 柠檬、香菜、大蒜、指天椒、百香果、洋葱 1、柠檬用盐搓一下表皮，然后切片去籽备用 2、 将切好的大蒜、指天椒、百香果、柠檬 洋葱、放入密封袋，挤出汁水。
【调料】 冰糖粉、香醋、白醋、生抽、蚝油、盐、 香菜、香油搅拌均匀倒入配菜中
将过冷好的鸡爪放入调好料的锅中搅拌均匀冷藏腌制4－5小时即可。
1、全部调料放进去以后，先尝一下再冻冰箱 不够甜加点糖，不够酸加点醋 2、按照自己的口味来调整用量 3、只要按照菜谱，调料舍得放，味道差不了
1、全部调料放进去以后，先尝一下再冻冰箱 不够甜加点糖，不够酸加点醋 2、煮熟后的鸡爪，一定要用可食用的纯净冷水清洗过冷 不要用生水！！！生水有细菌会闹肚子！！ 3、菜市场、超市都有“海天香醋”卖，如果买不到没有 也没事。加点老陈醋和香油就ok了！只不过香醋就是 两者为一体了的调味料了！ ❗❗4、柠檬一定要先用盐搓一下表皮，然后切片后，一定要去籽，不然腌久会变苦。