水250克、酵母4克、面粉180g混合，扮成糊糊的状态，室温发酵3小时（21摄氏度左右）
3小时后加入面粉270g、盐4g、麦芽糖浆30g，揉成中等稍硬的面团
转移到案板上揉面5分钟到光滑，扣上盘子，醒面15分钟
4. 醒面后不用揉，直接用刀8等份
滚圆（在手或案板上操作都可以）
拿一个面团，光面朝下，用擀面杖擀成椭圆
从上向下卷起
搓长
头尾相接
在案板上搓动粘合接口处（小高姐的这个整形手法挺快手的，但是我技术不到家，整形出来没有小高姐整的好看，其他整形方式也可以）
盖保鲜纸，最后发酵20分钟
1.5公斤水煮开，加入15g小苏打、10g大麦糖浆。醒好的贝果每面煮20-30秒
粘上蘸料。有芝麻的一面朝下，预热好的烤箱 450°F /230°C 烤5分钟。翻面，再烤12分钟
小高姐用的这种大麦糖浆