▶️ 剑虾洗净。正确退冰虾的方式：冷冻取出➡️水龙头冲水，千万不要放到冷藏退冰，虾头容易氧化变黑。
▶️ 清洗干净，去壳（虾头、虾壳都需要保留）。虾子去除虾肠。▶️ 处理好的虾，米酒、白胡椒粉腌一下静置。
▶️ 备料：分切葱白、葱绿、白米300ml一杯、自制对虾虾粉
▶️ 中小火起油锅放入虾壳、虾头炼虾油。
▶️ 等到锅中冒出香气，虾头已熟；网勺滤油备用。
▶️ 锅子不要洗，放入两米杯清水煮虾汤。锅铲压压虾头，虾膏容易释放溶于汤中。▪️家里平时就有自制虾粉，挖两匙更添香气。
▶️ 虾汤煮滚后滤出汤汁，只取虾汤
▶️ 准备炊饭砂锅，放入洗净的白米，倒入虾汤，少许酱油、白胡椒粉、盐巴调味
▶️ 均匀搅拌盖锅小火烹煮至冒气孔冒烟，关火焖十分钟。
▶️ 炒拌饭料：起油锅，下葱白炒香
▶️ 下剑虾仁拌炒
▶️ 虾仁变白呈现七分熟下葱绿拌炒至熟即可。
▶️ 打开炊饭砂锅拌入刚刚炒好的虾仁，淋一点炸好的虾油搅拌即可，盛飯完成✅
▶️ 搭配自渍酸甜小黄瓜，微酸微甜脆脆口感很满足😆
🔹搭配酸甜泡菜也很搭，清爽👍 ▫️贪吃是促使自己多学菜的动力😆 🔹有机会到台湾玩，不要错过矮仔财虾仁饭， 搭配一碗虾仁蛋包汤👌很可以👏