排骨洗净切小块，放锅里加没过排骨的水大火煮开。
煮开后，再煮2分钟捞出排骨过凉水。
这时，我们先来调个汁。我就是用的家里喝汤的小瓷勺。1勺料酒2勺生抽3勺陈醋4勺红糖，备用。
锅烧烫，烧到锅底冒烟。倒入排骨翻炒，焯水后的排骨炒不出油，本身排骨也瘦，不出油也正常，没事的。
炒干排骨的水汽后，倒入没过排骨的开水和我们之前调好的汁，放入生姜，大火煮开转小火，盖上锅盖焖煮40分钟以上。
40分钟之后揭开锅盖是这样的，还有很多汤汁，调最大火开盖收汁。
烧到汤汁不多时，一定要不停翻炒，以免糊锅。
颜色够诱人吧，这样一盘，一顿我们家两个小宝贝都抢着吃。