海鲜 | 扒皮鱼粥

扒皮鱼扒掉鱼皮，去掉所有内脏，包括头部的。有人喜欢保留部分内脏，也可以，但留着内脏煮出来的粥水比较浑浊。

剪掉鱼翅和尾巴，切块，洗净待用。如果是小扒皮鱼就无需切块，图中是大扒皮鱼，有手掌心那么宽大。

姜切丝待用。

放入一杯米，洗净米，放入扒皮鱼，加适量水。

放入姜丝，冬菜。大火煮沸后，转小火15分钟。中途可能米会粘底，需要搅拌两下。