和面方法这里不多赘述。 可以看我前面水煎包的发面方式 http://www.xiachufang.com/recipe/104366054/ 我在北方干燥地区，面粉很干燥，所以用水量会稍大。南方地区的宝宝，气候潮湿，要酌情减液体。和面的面絮以在盆内基本无干粉，面絮均匀不粘湿为准。 水量和面粉的比例基本是 水：面粉=2：3，也就是说我的环境气候下面团的湿度是60%左右刚好。
和成柔软的面团，放盆内，加盖发酵10分钟。
我这个快速发面方法，15分钟左右，面团就有均匀的气孔了。
在盆内揉一下整形。板子上撒薄薄的干粉，面团移出来。用力揉搓，排气。能听到“噗噗”的排气声音😀。
当面团变的紧致光滑，整形为类圆柱体。
用刀划分一下，差不多是1/3和2/3的比例。 1/3是馒头碗碗的芯 2/3是馒头碗碗本尊
分别整形成圆柱体。划分城相等数量的几份。建议小一点，300g面粉，出来的面团大概500g。我分了12对儿。 也就是大的12个，小的12个。 因为蒸出来的馒头碗碗会变大，再装菜，一个就吃饱了。太憨了😂
大的那面团先搓圆，再擀成均匀的圆饼 别太薄，大概1cm厚。
小面团也搓圆。在圆饼上刷一点点油。 油别太多，有点就行。
用后虎口位置收紧外皮，另外一只手的大拇指把馒头心往里收。
最后捏成这个样子。
倒扣下来，看着像是个圆圆的馒头。其实是碗碗扣住一只小馒头。
倒扣向下，放在笼屉里。因为一个个整形不是很快，先做完的，要用盖子盖上免得干皮。(北方的气候干的超快)
像不像一笼小馒头？其实是一笼馒头碗碗😀
蒸锅先烧水，水开以后上笼屉，中火蒸15分钟。盖子盖好不要漏气。中间不要打开盖子看。中火15分钟保证熟了。到了时间，关火。闷一分钟，开盖，趁热拿出。
小胖子一个个长的还挺标致呢😀
馒头芯可以轻松从馒头碗碗里面剥离。
再随便划拉一个丁丁类的炒菜。 我用的是芹菜，胡萝卜，肉丁 肉用盐，老抽，料酒，淀粉，五香粉，耗油码味一下。 先下肉，然后胡萝卜丁，最后芹菜丁，出锅前盐和耗油生抽调味即可。 牙口不好的还孩子和老人也可以用豆腐和土豆丁丁做，一样好吃。
馒头心可以单吃，馒头碗碗直接舀一勺菜进去，一口下去，满满的幸福感😍
馒头碗碗的整形刚开始会不太熟熟练，后面就有手感了 你就，知道如何左右手，虎口配合。把馒头心藏进去。