铁锅烧红把肉皮烙一下，然后泡水用刀刮洗干净，五花肉切成方块用绳子捆起来，冷水下锅加葱段姜片料酒焯水去腥。
准备一个砂锅，锅底铺一层葱段，再铺一层姜片，再将肉皮朝下摆放好。
加入冰糖、桂皮、干辣椒，八角，生抽，老抽，黄酒，啤酒，盖盖煮沸转小火慢炖2小时，1小时后加一小勺盐🧂，然后随时注意汤汁还剩多少，防止炖干
汁别收太干，拌饭特别香
开动啦😋