把水里游的鱼开膛去肠肚、去鱼腮去鱼鳞（这么血腥的活还是交给鱼档老板来做），回家刮洗干净内膜及血丝，（提醒亲的大手别乱摸满是尖刺的小嘴巴，下手前先看看上图哈）
准备好所有材料，姜、葱、辣椒切丝。
姜丝铺鱼上面，在鱼身下前后交叉插入两根筷子，锅里多放点水，放好蒸架，水煮开掀盖马上放入，盖好盖子大火蒸8至10分钟。
蒸好的鱼抽去筷子，倒去鱼汁，淋上生抽，洒上葱丝，烧热油浇在上面，一道嫩滑的清蒸鱼就完成啦。