准备好所用的食材,新鲜的艾草头,鸡蛋用草鸡蛋或者洋鸡蛋都可以,草鸡蛋营养更好点,配料调配好,很多朋友拿不准放多少,可以用电子秤称下重量。
把鸡蛋放入清水里,洗干净外壳,如果是冰箱里刚拿出来的鸡蛋,可以泡水回温一会再入锅。
把洗干净的鸡蛋,放入锅里大火煮沸后,关火焖五分钟捞出。
煮鸡蛋的时候,我们把配料除了冰糖、食盐和酱油生抽以外,全部放入碗里,清洗一遍后,用温水浸泡着方便入味,艾草清洗干净。
煮好的鸡蛋用勺子拍出裂纹备用,把浸泡的配料连水一起倒入煮鸡蛋的水里。
再加入冰糖、食盐、酱油、生抽,盖上盖子煮至沸腾。
打开盖子,把敲碎的鸡蛋放入锅里,艾草也放入锅里。
盖上盖子再次煮至沸腾后,转小火煮五分钟关火,艾香茶叶蛋就煮好了。
煮好以后放在汤汁里焖上10个小时,入味更好,我经常晚上煮早上用来做早餐食用,味道正好。
香气扑鼻,咸淡适中的五香茶叶蛋,暖宫驱寒又好吃。
1、艾草煮鸡蛋是我们山东,清明节传统的习俗,只不过平时用来煮艾草无盐的白水蛋,这次加入五香调料,煮出来的味道美味又可口。 2、鸡蛋煮制的时间不要太长,煮老了就不好吃了,茶叶蛋主要靠浸泡入味,关键是煮好了泡汤汁。 3、煮茶叶蛋的汤汁,捞去艾草后,冷藏于冰箱,下次煮蛋的时候,可以二次利用节约不浪费。