肉切小块用冷水浸泡10分钟去血水。
肉加姜片、盐、料酒、花椒粉、少量玉米淀粉腌制10分钟。
菠萝和青椒切小块备用，因为菠萝买的是熟透的，所以不需要用盐水浸泡，直接切即可，如半生的一定要用盐水浸泡半个小时才好。
肉腌制好加入一个鸡蛋，适量玉米淀粉搅拌均匀，最好是能包裹住肉丁。
关键一步:锅中放油烧至8成热加入肉丁炸熟后再复炸一次。
锅中放少许油倒入青椒、菠萝、番茄酱、少许盐翻炒。
青椒菠萝翻炒均匀倒入炸好的肉丁，加入少许生抽、白醋翻炒，不喜欢太酸的可以不用加醋，搅拌均匀后尝味道，不够味可再加番茄酱。
最后一步:淀粉勾芡起锅，酸酸甜甜的菠萝咕咾肉完成。
菠萝和番茄酱都是甜的，没有另外再加糖，宝宝吃还是不要太甜为好。