家里还剩了个大鸡腿，就用它了。
大鸡腿还得剔骨……这一步即使知道剔骨的重点，也麻烦到我差点放弃，好歹最终成功了。然后就是改刀切条然后切块/丁。鸡腿靠近爪子那边有很多筋，我喜欢尽可能的切断或者剔掉。
按照上面准备的腌肉料腌上，大概30分钟。在这三十分钟里，来准备其他的料。做饭很能锻炼人的时间管理能力的。一根黄瓜一根胡萝卜，胡萝卜太大了就只切了一半
先切成段，然后一段切成四瓣（条），然后变成丁。不能切太小，吃起来不爽口。
倒油，可以多一点，鸡肉过了油稍微炸一下好吃。 今天鸡腿泡了血水所以水没沥干出了很多汁，尽然也不错。肉盛出锅，但是油留下。
1、就这炒鸡剩下的油，加入花椒干辣椒爆香； 2、不讨厌花椒颗粒的可以直接下豆瓣酱炒出红油； 3、不喜欢“惊喜花椒粒”的可以先捞出去花椒之后再下豆瓣酱炒出红油； 4、倒入黄瓜和胡萝卜丁，喜欢脆一点口感的，就随便炒炒，数个1-10；喜欢软一点的，就多炒一会儿。
重新倒进鸡肉，混合均匀三十秒左右，倒入调好的料汁，大火收汁。
出锅前加入花生米，翻炒，花生上也裹上酱汁之后，关火。 出锅之前先自己吃一口。 咸了？加点糖；淡了？加点盐；甜了？加点醋；酸了？再加点糖；不够味道了？那就都加一点；越加越奇怪？没关系自己做的菜，多难吃都能接受哈哈哈哈