所有材料洗干净，土豆和胡萝卜去皮，牛肉切小块。
西红柿底部切十字刀。
土豆和胡萝卜切成滚刀块，生姜切片，洋葱切丁备用。
牛肉冷水入锅，加料酒，煮开去浮沫，再煮两三分钟，捞起洗干净，沥干水备用。
开水烫西红柿，烫到皮裂开，放到冷水里。
西红柿剥皮切成丁备用。
锅里放油，爆香生姜和洋葱。
洋葱炒到微焦，放入牛肉块。
炒出香味放入西红柿丁，翻炒几下放黑胡椒粉和生抽，炒出水再放一大碗水。
水开后倒入砂锅，大火煮开，转小火炖。
小火炖一小时倒入胡萝卜和土豆块，加盐，中小火再炖二十分钟。
时间到再闷几分钟。
装碗，放薄荷叶装饰，营养又美味的番茄🍅牛肉🐮汤上桌啦，我家宝宝超爱喝！
1,我用的是牛后腿肉，如果用牛腩的话，可能会比较油。牛腩的话我喜欢做咖喱牛腩😋️。 2,西红柿🍅一定要多放，尽可能选熟透了的，这样西红柿会全部融化到汤里。 3,因为我女儿也爱吃，所以我没有放大料，但味道很香甜，有点像改良版的罗宋汤。 4,砂锅炖汤味道更香。小火炖一个多小时，牛肉很烂了，小孩和老人也可以吃。