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可可戚风蛋糕——数次实验后的最终数据
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作者：
与人快乐与己优雅
用料
可可戚风蛋糕——数次实验后的最终数据的做法步骤
步骤 1
牛奶、油、糖充分搅拌
步骤 2
筛入低筋粉
步骤 3
加入可可粉
步骤 4
Z字形搅拌
步骤 5
搅拌至顺滑
步骤 6
蛋黄蛋白分离，加入蛋黄继续Z字搅拌至顺滑
步骤 7
蛋白加入柠檬汁，盐，糖分三次加入，打发蛋白到有直角
步骤 8
把打发好的三分之一蛋白倒入蛋黄液，翻拌均匀，不要打圈转，用翻拌的手法
步骤 9
把顺滑的蛋黄液倒入余下的蛋白液中，继续翻拌至顺滑，最后的蛋糕液就像芝麻酱一样顺滑
步骤 10
高处倒入模具，用阳极模具能爬的更高一些，震出气泡，烤箱预热后150度烤50分钟
步骤 11
出炉
步骤 12
倒扣晾凉再脱模
步骤 13
切成自己想要的形状，做慕斯底也非常棒，比饼干底健康好吃
可可戚风蛋糕——数次实验后的最终数据的小贴士
因为星巴克可可粉含有白砂糖，所以蛋白液只用了40克糖，如果用纯可可粉，用20克可可粉就可以了，蛋白液里的糖要用到55克
菜谱创建时间：2020-04-03 23:22:38
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