鸡蛋蛋清蛋黄分离，分别放置在无油无水的干燥容器中。蛋白分两次加入7.5克白砂糖打发至如图状态（电动打蛋器先中速后高速，一共5分钟左右），蛋黄分两次加入7.5克白砂糖打至发白、画8字不消失的状态（电动打蛋器先中速后高速，一共15分钟左右）。
将三分之一打发好的蛋白加入蛋黄中，用刮刀轻轻搅拌均匀，再倒入蛋白中搅拌均匀，注意搅拌过程中不要消泡。
烤箱180度预热十分钟，取烤碗，铺一层油纸方便脱模，然后将蛋液倒入烤碗中（如果是两人份则用六寸模具），烤箱180度40分钟，20分钟的时候加盖锡纸以免表面烤糊。
香喷喷、热腾腾的舒芙蕾出炉，搭配牛奶咖啡就是一顿美味无比的早餐！