1. 一半面粉用开水，搅拌至雪花状。一半面粉用冷水和面，搅拌至絮状。
2. 开始揉面，揉至盆光手光面光。
3. 把面揉成长条，切成10个荠子。
4. 把荠子揉成圆形，用手掌压呈饼状。
5. 把每个饼正反面均匀地刷上玉米油。
6. 饼装盆里，盖上盖子，静置30分钟。
7. 此时，准备油酥、火腿肠、煎蛋、酱。
8. 30分钟后，把饼擀成薄饼状，刷上油酥。
9. 把饼像扇子一样卷起来，双手捏两头，悬空轻甩把面饼拉长。
10. 把饼往内侧卷起来，面头藏在下面。
11. 饼卷好后，用保鲜膜封住，静置10分钟。
12. 10分钟后，把饼轻轻压平。
13. 把饼擀成薄饼状。
14. 平底锅刷一层油，油热后转小后，把饼放锅里，煎至两面金黄。
15. 烙好后，装盘。
16. 饼上刷一层酱，铺上煎蛋、火腿肠，撒上一点葱花，用刷子再刷一下，刷均匀。
17. 卷起来，包上油纸，即可食用。
18. 口感酥脆，有层次感。
注意和面技巧。