挑两块老豆腐（我超市买的盒装那种），准备一个大碗，放盐加水融化一会泡豆腐用，我这个量大概放了5、6克盐
切豆腐
切成这样大小就可以了
放入准备好的盐水中浸泡，水要没过豆腐
盖上保鲜膜，泡一到两小时
泡好后沥水冲一下，装袋放冰箱冷冻，至少24小时以上，不然空洞组织不够
做菜前将冻豆腐拿出来解冻
干香菇洗干净泡发
准备好所有材料（蒜末我这是准备了两个菜的量，比较多）
热锅热油，下蒜末和辣椒炒香
然后加入香菇丝
味道出来后加冻豆腐进去一起炒
炒约两三分钟
加少许生抽和水
焖煮3分钟
水都被豆腐吸进去啦～加盐翻炒均匀装盘
看这表面的蜂窝洞，里面更多，超入味
这就一餐，米饭杀手
做冻豆腐用老豆腐和嫩豆腐都可以，我两种都试过，感觉嫩豆腐做出来空洞组织不如老豆腐，最后炒出来口感也没那么好