牛肉切片，芋子洗干净，葱姜收拾好
牛肉用半勺酱油，一大勺红薯淀粉搅拌均勺，芋子切半厘米的片，葱切末，姜切丝，米粉用开水烫一下
米粉烫好捞出，过凉水，盛盘备用
热锅冷油，放入芋子炒，炒至有点熟，加水
加水后的样子，盖上盖子，大火烧开，中小火煮至芋子熟烂
芋子煮熟后，关至小火，用筷子把牛肉一片一片夹到锅中，绝对不能用大火，不然牛肉很老，牛肉夹完以后，还是用微微的小火把牛肉汆熟
牛肉未氽熟之前千万别搅动它，汆至牛肉定型，锅再次开了就可以米粉放入
米粉放入，开中火煮开，依个人囗味放盐，加点鸡精，撒点葱花，爱吃青菜也可以加青菜，捞入大碗中再放点胡椒粉，一款肉类粗粮主食相结合的牛肉芋子米粉就煮好啦
味道挺不错哦，厨友们也尝试一下吧
这碗米粉重要的是姜和葱两个都不能少