老鸡砍成块，把皮和脂肪尽量去掉
先把老鸡焯水，放几片姜
焯好水的老鸡洗干净，放入砂锅里，加入红枣、莲子、姜片，倒入一瓶的米酒水（酒精含量很低，3.5多度而已）大火煮至滚煮15分钟后转小火慢煮1.5小时，因为是老鸡，肉质比较硬，所以多煮一些时间，然后加入桂圆肉再煮20分钟即可以喝啦～
不需要加盐，喝的就是红枣轻轻的甜味，有鸡肉的香味，装上一碗，喝完暖暖哒