将买回来的母鸡处理干净
姜葱蒜放进腔内
洒上米酒和均匀涂抹盐
蒸锅水开之后，蒸26-30分钟左右即可（如鸡重量较大，用料和时间都需要适量增加）
蒸出来的水，隔掉渣之后可以用来做鸡油饭
接下来就是起肉。先将两个鸡下庄卸下，大骨头都抽起。再卸下两边鸡翅连小鸡腿，关节位处切开。最后，从鸡两边开始起鸡胸肉，起好之后斩件，摆盘。
上桌～后面的两款酱料请期待之后更新的菜谱：新加坡海南鸡饭辣酱和秘制葱油！
1、澳洲的鸡是我吃过最油的鸡，鸡油饭做出来也是香香的，所以制作过程我是一滴油也不加，如果您觉得有必要，在家做还是可以加一点点油抹鸡身滴～ 2、垫一张烘培纸可以防止血水脏东西粘在盘子底部； 3、保留鸡骨头架子，可以熬汤熬粥。