猪里脊肉一块，买这种带点肥肉的更香。
里脊肉切成薄片儿。
放入玉米淀粉。
放一个鸡蛋。
用手抓匀。
大火将油烧到九成热，放入肉片，变成中火，炸完一面，翻另一面，炸至金黄。
装盘放椒盐，沾食。
油一定要大火烧热，九成热下里脊肉片，然后转中火，小火易包油。不想沾椒盐，可以在切完肉片放一点盐。