排骨切小块，我买的直接就是小块排骨，省去了洗排骨骨渣（如果自己剁务必要清理干净）
排骨冷水泡，换2-3次，待血水清澈，没有骨渣。至少30分钟以上
建议用水滴法，让自来水低落来清洗排骨。
1-2小时，如果时间允许，泡到发白，控水。
一块红油腐乳，提香哦
猪油1勺（15克量勺）
6克 盐
5克白糖
15ml料酒
30ml 酱油
3g白胡椒粉
蒜瓣切成蒜泥（我用的宜家的压蒜）
姜块 捯成姜蓉 （我用的日式研磨盘）
加入30g淀粉，抓匀。放冰箱冷藏1-2小时。
等待过程，去芋头皮（建议戴手套），切约1厘米厚片，2片。再加工成1×1×1的立体块
腌好的排骨取出，再抓一次淀粉锁鲜。平铺在芋头上，如果喜欢吃芋头，还可以在排骨块总混合放一些。
水开锅后，30-40分钟蒸。因为我用的平盘，所以30分钟我尝了一下就好了，出锅撒香葱和小米辣，提味
配上白米饭。享用吧
1.芋头一定要上好的荔浦芋头，切面可以看粉红色的纤维丝。芋头还有很多吃法，可以再看我做的芋泥鲜奶，总之芋头是个宝怎么吃都好 2.我这个是家庭招待量，减量时间可减少。