羊腿肉切小块，浸泡一小时，期间换水3次，洗去血水和污渍。一般用羊后腿，肥瘦适中，特别适合做羊肉串。
沥干水分备用。
准备调味料。
全部加入盆里，用手按摩一会，至羊肉粒裹满腌料，盆里液体全部吸收。
加入适量色拉油，再次按摩至吸收。
装入保鲜袋，冰箱冷藏12小时。
竹签提前一天洗净后浸泡在水里，这样烤箱高温就不会烤焦竹签了。第二天串好羊肉串。
烤箱200°预热，羊肉串表面刷色拉油。
全部摆在烤架上，这样可以在烤的过程中让油滴下来。
烤架放在烤箱中层，下层放一个铺了锡纸的烤盘接油，这样就不会弄脏下层发热管了。200°14分钟，第7分钟的时候取出烤架，把所有羊肉串翻面后再烤余下的7分钟。喜欢吃老一点的可以烤16分钟，但是一定要盯紧烤箱，时间越长，越容易烤焦。
羊肉串取出放在空余烤盘里。
表面撒上适量胡椒粉，椒盐，孜然粉，爱吃辣的也可以撒上辣椒粉。秒杀外面的羊肉串！完美！！