蘑菇洗净，用手撕成小块。北豆腐切成小块。姜切片。
开中小火，倒入植物油，油热后，放入姜片翻炒出香味。
倒入蘑菇翻炒几下，放入少许海盐，让蘑菇出汤，然后继续翻炒。等蘑菇开始出汤后，停止翻炒，炖2分钟。
放入北豆腐。
倒入蔬菜高汤，快没过食材即可。（如果蘑菇出汤比较多可以少倒一点高汤，如果蘑菇出汤少，就多倒一点汤。）
转小火，炖煮到豆腐入味。
炖煮的同时，大蒜压成蒜泥。在小碗中加入适量的麻辣火锅底料、蒜泥、芝麻。
另起锅，倒入植物油，多倒一点，下藤椒翻炒，炸出香味即可离火。注意不要炸糊。
将藤椒油泼在小碗中。
加入酱油调味，混合均匀。（根据口味和实际情况加盐。）
蘑菇和豆腐炖好后，把汤盛在一个大碗中，倒入混合好的调料，搅拌均匀。
再把蘑菇和豆腐盛入其中，细香葱切葱花，撒上即可。
又麻又辣又嫩又香！能吃五碗米饭吧！
1. 麻辣火锅底料根据自己的口味适量增减，喜欢吃辣的可以多放一点。还可以放一些干辣椒，记得切碎哦！ 2. 藤椒在炸之前用水洗一下，然后沥干，这样不容易糊。不需要等油非常热的时候再下藤椒，容易一下就糊了，可以在油稍稍热的时候就放进去不停翻炒。如果不喜欢把藤椒吃到嘴里，炸油后可以把藤椒滤出。 3. 蔬菜高汤可以用蔬菜浓汤宝代替。注意咸度。