提前一天晚上将鲜香菇、胡萝卜、洋葱、青椒切丁备用。 如图为普通大小的碟子，两个三明治的量：4朵中号香菇、半个中号青椒、小半个中号胡萝卜、小半个中号洋葱。
第二天早上，一开始就预热一下烤箱。 准备四片吐司，两片瑞士芝士（芝士的种类也不讲究，我个人比较喜欢低脂的swiss cheese），将芝士撕两半，每片吐司上放半片（疫情期间减少芝士消耗量，哈哈）。
芝士吐司片，放入烤箱（230℃左右）烤2分钟，让吐司表面稍稍变硬，同时让芝士融化贴在面包上，然后拿出来备用。 吐司底面可能会贴在碟子上，如果贴的话，就用小刀分离一下。
取超市买来的速冻牛肉饼（牛肉末做成）两个，放入微波炉解冻1分钟。 也可以提前一晚，自己剁牛肉末，做牛肉饼。
解冻后用厨房用纸吸掉牛肉饼表面的水。在牛肉饼表面撒上盐、黑胡椒粉、涂一层薄薄的菜籽油。
热锅加少量油，稍微热一下油，放入牛肉饼，中小火煎。
每1分钟左右翻个面，我喜欢熟一点的，一共煎8分钟左右。
最后出锅前，将牛肉饼对半切开，检查一下是否全层煎熟。（牛肉饼不是牛排，全层熟也不会硬得咬不动，个人喜欢全层熟，学医的所以对全层熟放心一点）
煎好的牛肉饼放在吐司片上备用。
用煎牛肉饼的锅，加热，先放入鲜香菇爆香。
抽空配置酱料：番茄酱、生抽一勺、料酒一勺、黑胡椒粉少许、白糖少许，搅匀。
然后依次放入胡萝卜丁、洋葱丁、青椒丁，翻炒，加适量盐。然后倒入配置好的酱料。翻炒三四分钟，然后尝一下味道，根据情况更改调味。
配少许生粉调的芡汁。
将生粉芡汁倒入，翻炒收汁。然后关火，将蔬菜丁浓酱分为四等份（两个三明治，每个三明治两层蔬菜丁浓酱）。
摆好芝士吐司片（第一层），各取一份蔬菜丁浓酱均匀涂到吐司片上（第二层）。
将牛肉饼放上（第三层）。
在牛肉饼上再均匀涂一层蔬菜丁浓酱（第四层）。放上另一层芝士吐司片（第五层）。
将夹好的三明治，放在烤箱（230℃左右）里面烤1分钟，然后拿出来，翻面再烤1分钟，让两面稍稍变硬。
取出摆盘。
1、牛肉末做成的牛肉饼做三明治的好处是不会出现咬不动的情况，哈哈。steak（牛排）三明治也是将牛排切成肉末，煎一下，然后夹入三明治的。