炖羊蝎子舔碗版

要点一:新鲜羊蝎子泡在冷水中，换几次水，把血水倒掉。换清水下锅煮开，捞出待用。这可以有效的去除了羊膻味。

要点二:有两味调料比较关键，洋葱和白芷。都是羊蝎子的绝配，尤其是白芷，属于秘方。

先放油炒调料，炒香。

要点三:加入黄酱，生抽，老抽继续炒，炒出酱香。酱香味可以使羊蝎子汤汁浓郁，炒制过程比较关键。

锅内倒入适量水烧开，将羊蝎子和汤全部倒入高压锅中。这时候可以尝尝味道，放入适量的盐。