五花肉洗净切块，不要太小。然后冷水加肉煮。煮开后再煮3分钟左右倒出用水洗净，再起冷水锅煮肉至煮开几分钟，再洗干净。五花肉备用，另起锅烧开水。
铁锅烧肉不放油，小火煸五花肉，把油煸出来，倒出榨出来的猪油可以炒蔬菜等。肉不要煸太干，留一点底油，倒入蒜瓣和生姜煸至金黄。
转小火放入冰糖，糖稍微融化。煸炒上色，倒入老抽味极鲜料酒蚝油翻炒上色，倒入开水没过肉以上。放入上面提到的香料。开大火煮开，盖盖子大火炖五分钟后转小火慢炖。
汤汁还留有一部分的时候开盖，尝咸淡，淡了加盐调味。我这个味道完美！
撒葱花装盘。