最重要的就是茄子，这种紫根茄子，皮薄，嫩，适合凉拌，没有普通茄子也可以，把茄子洗净上锅蒸，水开8分钟，
把茄子拿出来放凉，撕成一条条摆盘。接下来准备浇汁
蒜用压蒜器压成蒜泥，葱，香菜，小米辣都切粒，放白芝麻，两勺老醋，一勺生抽，半勺盐，适量糖（放糖不是为了甜，提鲜，调料勺一小勺就够了），
起锅烧油，把热油浇到搅拌好的料汁上，放两滴麻油，搅拌均匀，浇到撕好的茄条上，
完成，天热了来一碗，酸辣爽口，开胃！