鲈鱼超市买的，特点就是刺少，肉质紧实，鲜嫩，没有腥味，清蒸也很鲜，如图在表面划拉几刀～
给鱼的表面扑上点面粉，这个主要是为了煎鱼的时候让他定个型。 尾巴多裹点面粉，煎鱼的时候领着尾巴就不滑了。 领着尾巴小火煎鱼让表面定型。
准备葱半根，切片，留点切成葱沫，最后撒表面。 姜和蒜都切片就行。。
放入油满锅底，放入葱姜蒜炒香～
把煎好表面定型的鲈鱼放进去～准备加水莫过鱼肚子就行～
加入生抽，那种中等勺子4-5勺。加入料酒也是4-5勺。
加入花椒和八角，一勺白糖，然后转小火盖盖子，炖10分钟，期间可以翻翻鱼。然后开大火收汁就行。 最后尝下盐味，加入半勺盐左右～
起锅后，表面散上葱沫～完成，红烧的过程真是满屋子很香！
然后就开动吧，真的很好吃啊，鲜嫩的鱼肉还很入味，太美啦
用鲈鱼还做可能会觉得有点贵，但真的鲈鱼肉是一瓣一瓣，没有土味就是一个字鲜，红烧出来又有新高度了～