鸭翼买回来洗干净分两段.不分也行随你喜欢.
来张全家福.干辣椒两剪小段去籽.
香料洗净用水浸泡待用.
肉类洗净沥水方入锅中.加入清水和焯水用料，加盖开大火烧开.
水开后再开盖.出浮沫后关火.
捞出用温水冲净沥干.香料也沥干水.
找一个深锅.放油开中火.丢入冰糖.
转小火慢慢熬成焦黄色.颜色像这样就可以了不要太深.不然会发苦.
倒入肉类翻炒上色.
丢入香料和姜葱蒜翻炒出香味.
加入啤酒没过肉面(如果没有啤酒就加开水然后加点料酒)
加入生抽老抽拌匀烧开.
水开后加盖转小火煮15分钟后关火.
开盖把姜葱蒜和八角桂皮香叶捞出丢掉.花椒和干辣椒可以留着.
加一丢丢盐拌匀盖盖浸泡3小时.
时间到开盖捞出即可装盘.如果喜欢挂汁的就开大火煮至汤汁浓稠再装盘.我是开大火加热一下就关火.汤汁不收留着. 汤汁不收的我留着来第二天加点水下面条或炖豆腐吖土豆吖超香！
开吃咯！