蜂蜜脆底面包

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作者: dearMagnolia
小时候的味道,太怀念了,今天就找了个方子做,这是六个的量,为了松软口感加了部分低粉,糖正常量应该是27克,我减少了,因为没有耐高糖酵母,糖和面粉的比例在12左右,超过7就会影响酵母发酵,所以减少了量,发酵也比较久,甜味比较少,脆底部分可以多加糖。

用料

蜂蜜脆底面包的做法步骤

步骤 1

将面团要用到的材料,除了黄油外,先液体,后粉类加盆子里,揉面到初步拓展阶段,可以拉出厚膜就可以,后油法,加黄油揉到可以拉出图上的薄膜就可以了

步骤 2

第一次发酵:发到两倍大,用手指戳洞不回缩即可。 整形:分成三个小球,醒面十五分钟,擀面成8*20cm长条,卷起来,用刀对半切, 底部粘料:把面包底刷上玉米油,粘上芝麻和糖,放烤箱二次发酵,发到两倍大即可

步骤 3

用的美的二十五寸烤箱,预热后,上温150,下温200,烤十分钟,取出刷蜂蜜水和撒芝麻,放回去再烤十三分钟,出炉,看上色情况调节上温或时间

菜谱创建时间:2020-04-05 20:22:49
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