鸡不要买太大的，文昌鸡这种肉质紧实的比较好，如果有走地鸡就更棒了。鸡洗干净，往水里加姜片，盐，胡椒粉，把鸡煮熟，2斤的鸡大概用了35分钟，放一边晾凉
调制酱料。香菜、蒜、姜切段放碗里，热油，淋进去，再把生抽、香醋、芝麻油、糖加进去，搅拌均匀
把鸡肉撕开～这纹理，单吃也很美味，不加酱料其实就是胡椒鸡
酱料均匀地拌在鸡肉里，再使出吃奶的力气挤出柠檬汁，再搅拌均匀，放冰箱里冰一下，美味的手撕鸡就完成啦