紫薯去皮切成薄片，上锅蒸10分钟左右，用筷子🥢戳一下，能一下戳透拿下来压成泥。然后紫薯泥中放入面粉，把酵母粉用一点点温水搅拌均匀 倒入紫薯泥和面粉中，【⚠️紫薯在蒸的过程中有水份，所以不用水和面，能保持紫薯的原有味道】将它们搅拌成絮状然后用手和成光滑的面团，放到温暖处醒发至两倍大。
醒发好后，放到案板上按揉排气！
分成大小相等的剂子，揉成馒头状！
锅中温水，将做好的馒头坯放在上面👆🏻二次醒发10分钟，大火蒸20分钟🕰️焖5分钟就可以啦！
成品，第一次做紫薯馒头😋
这个👆🏻是我今年过年在亲戚家做的，颜色淡一点，因为紫薯放的少😋
馒头可以一次发酵，是我去年才知道的，18年的时候才入门，所以大家做的时候可以选择一次发酵既节省时间，做出来的馒头一样好吃😋 ⚠️面粉的用量是取决于紫薯的大小，紫薯大的话就不能放1000克了，需要多放面粉！以面团不粘手为准⚠️ ㊙️紫薯馒头蒸熟后是不会变颜色的！火龙果才会变色😉 我第一次做紫薯放的有点多，大家可以减量试试！