排骨买的时候砍小件，回来泡一会洗干净，然后冷水入锅，稍微灼一下过冷水冲洗好了
排骨放入干净的锅，加姜片蒜头，加适量水（差不多没过排骨）加1小勺米酒，加少量花生油，开大火煮开转中小火
大约煮15分钟，中途注意翻一翻，（排骨有点缩骨了就可以加调味，缩骨即两头露骨，快好了意思）不要煮干了也不知道，如不小心煮干可以适当加少许水，但焦了就不好味了😂注意看火啊
放入酱油约2小勺，蚝油1小勺，转小火慢煮
到此步骤不同： ①开胃甜酸排骨加入👉慢煮一会再加入酸梅调味酱满满的1匙，糖少许少许，这个酱本来有甜味的，不喜甜就不要加糖了 ②豆豉蒜香排骨加入👉阳江豆豉粒， 豆鼓又可以换成榄角，榄角煮排骨，又可换酸菜，酸菜煮排骨。。。
最后生粉水打欠收汁上碟，开饭🤩 甜酸排骨
豆鼓蒜香排骨
注意看火，差不多好了调味转小火焖煮，加味后容易焦锅，需要不停翻一翻。如果一开始水放多了，排骨都缩骨了，可以调味慢煮后转大火收汁，再加生粉水打欠