陕西小吃——热米皮（米皮）

米皮粉和水按照2:3的比例混合，搅拌成米糊，静置半个小时左右。 一定要静置！

凉皮罗罗里抹油，舀入两勺米糊，水开后将罗罗放入锅中，蒸到米皮起大泡。 一般3-5分钟左右，我用的是11寸披萨盘，比较大，蒸了五分钟。

准备一盆凉水，将蒸好的米皮和罗罗一起放在凉水中冷却，米皮不能见水，罗罗是漂浮在凉水中的状态。

冷却后轻轻把米皮揭下来，可以在上面先刷一层油，这样揭下来以后就不会粘在一起。 切成条，和米皮调料拌匀就可以食用了。 记得放上豆芽，菠菜或者自己喜欢的其他配菜。随意就好。