土豆切丝用冷水浸泡，芹菜斜刀切片，蒜切沫备用
锅里放油，放入花椒辣椒小火炒香，放入蒜沫炒香，放入土豆丝，一小汤勺白醋炒匀，盖锅盖小火闷到锅里的水收干（土豆丝直接从水里捞到锅里会有水分，用小火把这个水分收干，土豆丝差不多就熟了），放入芹菜，一小勺盐撒在芹菜上，翻炒均匀，芹菜变色，熟透就可以了
最后放鸡精，出锅