0失败快手版-酸辣老坛酸菜鱼「德庄版」

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快手版,味道很给力, 有酸菜泡椒的味道 重口味的不要错过 酸菜鱼火锅底料网上买就行啦或者实体店也有 一包8块多好像

用料

0失败快手版-酸辣老坛酸菜鱼「德庄版」的做法步骤

步骤 1

德庄老坛酸菜鱼调料:腌料包1,酸菜包1,酱料包1

步骤 2

处理鱼:黑鱼让店家弄好,薄厚看个人口感爱好。一定要把鱼骨的血水 血脊掉,鱼上面的粘液洗干净,这样才不会腥

步骤 3

腌鱼:鱼肉鱼骨分开,分别调料,搅拌均匀,腌制10分钟

步骤 4

准备配菜:清洗切好配菜,以及葱花,香菜

步骤 5

炒酸菜:下入炒菜一样的油,中火,下一小把花椒爆香,能去鱼腥,在下入酸菜包炒8成熟

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步骤 6
步骤 6

炒鱼骨:下去鱼骨与酸菜炒几下,后加入5碗水吧大概,并加入酱料包,把水煮开

步骤 7

煮配菜:水煮开后 ,下去配菜,煮熟后捞出!捞出!没看错,装在大碗最底下

步骤 8

划重点-滑鱼片:等汤底煮开冒热气,下鱼片,用筷子小心扒拉开,受热均匀,不要用炒勺筷子去搅,鱼肉很容易碎,我这水少了,要盖锅盖蒸熟上面的鱼片。滑鱼片时间把控上很重要哦,太短了,不熟,太长鱼肉会老,不够嫩

步骤 9

捞鱼片:鱼肉变白,确认里面熟透了,立马小心捞出,铺蔬菜上面

步骤 10

最后尝一下汤底会不会太咸,做调整。把香菜葱花撒上面,浇汤底

菜谱创建时间:2020-04-06 00:13:06
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