先准备一盆冰水 直接放在冷冻里面速冻
首先焯水 用日本50°C洗菜法
香叶、料酒、八角、桂皮、花椒、姜片一起大火煮沸后 定时8分钟后关火
把煮熟的鸡爪 放进去继续降温（家里有冰块也可以）我觉得这个顺序比较节约时间 HAHA
我们开始调料汁： ①小米椒切成圈（根据自己口味加减） ②洋葱切片（不要太细，泡完也很好吃！） ③柠檬去皮切片、剔籽（很多人都说带皮切片会苦涩 所以我直接削皮去籽了） ④新蒜打成泥（新蒜口味比较清新，干蒜比较辣，随意） ⑤小葱切圈 再加上剩余调料：糖20g、盐5g、蚝油25g、千禾醋45g、千禾酱油45g、老抽8g(多一点少一点无所谓)、饮用水200g、百香果一个（喜欢麻油也可以加）
然后鸡爪也降温的可以了 拿出来剪指甲 （笑）指甲还是剪刀方便
然后我会用食品袋密封住 冷藏 3天 非常入味（没有热封袋可以用宜家自封袋，没袋子用器皿）我会每天把它们翻一面 方便入味 用器皿的要盖保鲜膜 记得翻一翻哟ヾ(◍°∇°◍)ﾉﾞ
非常好味！喜欢香菜、芹菜可以放 都好吃!! 酸辣劲爆！冷藏保存！自己吃就做一斤！撸剧必备！
泡的汁可以留住 我爸说腌大虾也巨好吃 泡过鸡爪的汤汁加一小勺蒜蓉辣椒酱在加点盐 大虾处理好丢进去腌制1-2小时吧 然后空气炸锅180度 棒棒哒
调料的形状
调料的形状
❥第一次做我是剁开的 好难啊!!! ❥第二次做我是剪开的 好难啊!!! 筋好多 ❥之前一直用刀切指甲 好难啊!!! ❥开始我焯水还捞沫，后来一想(¯―¯٥)我又不喝鸡爪汤，就没捞了 XD ❥用刀注意手 真的很硬骨 ❥泡3天怎么来的呢 我已经试过很多次了 哈哈哈～喜欢清爽一点的2天 喜欢劲辣的3-4天