最好选择用鸡腿肉做手撕鸡，这样口感比较嫩。今天下雨没去菜市，所以我将就用这半边鸡肉做啦。 1.鸡肉洗净冷水下锅。 2.加入姜葱料酒，适量盐，几粒花椒，煮开后调小火煮15分钟。
准备凉白开加冰块，捞出煮熟的鸡肉，过冰水。这样是为了鸡肉更紧实，鸡皮更Q弹，口感更佳。
准备一个干净的大碗，把鸡肉撕成小块备用。
1.准备小米辣切碎，蒜蓉，生抽，陈醋，香油，鸡精，香菜，胡萝卜丝，自制油泼辣子，拌匀。 2.把材料倒入鸡肉，如果有柠檬加店柠檬更好。 3.因为我自己做的油泼辣子，里面有花生碎和芝麻，如果没有的可以自己准备点芝麻花生碎。
把所有配件倒入鸡肉里，最后拌匀之后，美味手撕鸡就做好了。