排骨洗净以后➕盐、料酒搅拌均匀备用
热锅冷油➕八角
分批次炸排骨到5分熟🥢（筷子能戳破肉即可）
炸好的排骨是这样的 捞出备用
换新油（也可不换）加入冰糖
炒至糖化
加入排骨翻炒片刻以后➕大葱、姜片
这个时候关小火做【调味料：醋➕生抽➕蚝油】搅拌均匀
开大火加入调味料翻炒片刻
加盖小火焖煮10分钟左右 收水（留3层水）
开盖➕冰糖（第二次放）炒至冰糖融化！（此步骤为最后调整步骤，冰糖融化以后可以尝一下味道，觉得差点甜味或酸味都可以自行调整）
再次上色后装盘（不要姜片和大葱）
再洒一点芝麻 完美😋
希望大家都可以做出适合自己味蕾的菜！