韭菜洗净，切末。葱姜切末。
肉馅里打入一个鸡蛋，葱末姜末放进去。放五香粉，白胡椒粉，盐，生抽，料酒，蚝油，鸡粉。顺着一个方向搅拌上劲。
切茄子，第一刀不切断，也不要切太深，夹馅的时候会断开。第二刀切段。
开始夹馅。不要夹太满哦，我就是夹的有点多了，后面炸的时候会被油溅到。
切好的韭菜和肉馅混合拌均匀，调面糊，面粉和水的比例是3：4左右。再打入一个鸡蛋就Ok啦
起锅烧油，筷子放进去冒小泡泡就可以炸啦，不需要挂太厚的糊，保证整个茄盒都沾上面糊即可。中火炸就可以啦，不需要经常翻面，具体炸几分钟我没有计时，很容易熟的。
我不是专业的，纯粹记录分享。所以在用量上没有精准的数字。都是凭感觉。有的人会粘一层干淀粉再去炸，是为了增加酥脆感。我的方子是再开大火复炸一次，一样酥酥脆脆的。不喜勿喷。