将牛肉切成薄片，用生姜、料酒、酱油、胡椒粉、生粉抓匀腌制15分钟，然后再加油搅拌均匀腌制15分钟（加油是为了炒时肉肉不粘在一起，也能锁住水分）。
彩椒各切一半
彩椒切丝，白玉菇洗净备用。
热锅倒油，下牛肉，大火 迅速翻炒几下，7分熟盛出备用。
热锅倒油，放入蒜末、葱白爆香（喜欢吃辣的、加些干辣椒或小米辣）后倒入白玉菇炒软，干了加点水煮一会儿（也可在炒前用沸水焯熟、焯一下水，可除去草腥味，增加口感）
白玉菇炒软后 下彩椒丝炒一下，炒至断生
加入牛肉，调入适量蚝油、盐、鸡精（根据个人口味调好味）翻炒几下即可出锅。
色泽搭配诱人😍
牛肉要横切才会嫩，入锅要大火翻炒，快速起锅，保持牛肉的嫩滑，不宜翻炒过久。