黄鱼和鲍鱼处理干净，鲍鱼切刀花。 葱姜洗净切片或段。
鱼身淋料酒放盘中，小鲍鱼也用料酒抓匀摆好，盖上姜片葱段。锅中水开之后放鱼蒸5分钟。期间另取小锅倒蚝油生抽盐糖少许水烧开制成料汁（有蒸鱼豉油也可直接用蒸鱼豉油）。
5分钟后取出鱼盘，倒掉蒸出的汁水，取掉葱段姜片。把烧开的料汁淋在鱼上，重新放葱花姜片继续蒸5分钟。取小锅烧热油，鱼蒸好后淋热油上桌。