买的一条五花肉,有一段超肥,于是切下来单独炼猪油用。切薄片,肉丁都可以。小火,锅热,放肉。
这样的小火,慢慢熬,别着急。
可以看到肉片已经变小了,这期间我已经分批把油倒出来了。
先放在碗里
最后的颜色,再也煸不出油了,就可以关火了。
刚刚的猪油沉淀一下杂质稍微晾凉,就可以灌到小瓶里,凝固后自然会变成洁白的颜色。
至于剩下的焦焦的肉片,脆哨儿也好油渣儿也好,撒上烧烤料,就是一道零食,油脂已经耗尽,可以放心吃上两口。