配的蔬菜家里有啥配啥，冰箱里正好有西芹，甜椒，白萝卜，胡萝卜！全部切丝备用！配其他蔬菜也可以的！这是两人份的蔬菜和乌冬面！
我用的乌冬面两包，200g一包的！
所有调料放碗里加入一勺或两勺开水搅拌均匀！备用！(可以自己偿下味道，调一下自己喜欢的酸甜咸味儿，调料不一定全部用完，两人份是完全足够的！根据自己口味来！)
一口锅烧水烧开后，把蔬菜烫熟！
另一口锅烧水，烫两只荷包蛋！因为要写教程我就一只一只烫了，一般我两个一起来！嘻嘻！烫荷包蛋过程如下！
一个稍大的勺子，放少许油，转动勺子，让整个勺子内部挂上油！(温馨提示:把勺子放烧开的热水里烫一下，擦干再放油烫蛋会更快一些！）
一只手不好打蛋的，可以把挂了油的勺子放在一个稍大的碗里，然后再双手打蛋！
将蛋勺放入开水锅里，不让水没过勺子边缘！
开水里1-2分钟边缘凝固差不多了，缓慢将勺子慢慢没入水中，蛋勺没过水会有一些蛋白飘絮出来，没关系，不会飘出来太多的！
鸡蛋没过水后，很快整个鸡蛋就会成型了，成型后用刮刀(其他稍微软和的东西)沿边缘刮一下，将鸡蛋取到开水中，让鸡蛋再煮煮！喜欢溏心的可以少煮会儿，喜欢全熟的可以多煮会儿！
我一般不浪费水，煮蛋的水，一边煮蛋，一边撇掉浮沫，然后下乌冬面煮3分钟左右！我喜欢熟鸡蛋，所以面和蛋一起出锅！
焯好水的蔬菜和烫好的鸡蛋装盘备用
乌冬面捞出，分两碗
调好的酱料乌冬面来一勺
乌冬面上铺一层蔬菜，再来一勺酱料！
放入烫好的鸡蛋，撒上葱花，可以再来点儿黑白芝麻！好啦美味，完成啦！光盘是必须滴！
搅拌搅拌！两勺酱我的口味刚刚好，口味重的可以考虑再来一勺！