可可蛋糕卷

先把50g的热水把10g的可可粉搅拌均匀放凉备用。

4个鸡蛋，蛋黄、蛋清分离好，蛋清可以先放进冰箱备用。

融化的10g可可粉加上玉米油搅拌融合！

筛入低筋面粉，搅拌！

然后加蛋黄搅拌

搅拌无颗粒状态就放在一边备用！

冰箱拿出蛋清，准备好打蛋器！⚠️题外话：推荐这个海氏的打蛋器！好好用！反正我把我那台丢了！宠幸小粉😆

打蛋白分三次加入白糖，第一步滴几滴柠檬汁或者白醋，不需要加入白糖！！！打出大泡之后加第一次白糖。

打出细泡加入第二次白糖。

打出很细腻的泡时加入剩下的白糖和玉米淀粉，这一步很重要，低速、低速、低速打，慢慢移动到蛋白出现纹路，就要看一看是不是ok了！前面两次高速打！

这种状态就ok拉！

这个时候预热烤箱180度！蛋白分三次加入！搅拌有手法的哟！我都是先用红色的切刀法，先切然后再用黄色手法J字一样！从下面勾起来！所以手法都是轻慢！不然会消泡！

第二次加入蛋白也是一样手法，第三部是把搅拌均匀的蛋白跟可可模糊倒进剩下的蛋白里面！手法也是一样！

准备好28x28的方形模具底下放油纸（买烤盘的时候会送一张，可以多次使用的）倒进面糊、用刮板轻刮！

进烤箱！180度中层！（看自己烤箱挑战温度啊）20分钟！

出炉！满屋子飘香！

放凉第一步你们有这个架子的可以在架子上放一张油纸！

看图片！这个倒扣过来！撕掉面包下面的那个油纸放凉就可以啦！

像这样！然后这个时候可以打奶油了！

打奶油的容器不要太大！不然不好打啊！奶油加入盐和可可粉高速打发！夏天可以用一个盘子装冷水，奶油放在隔着冷水打！打奶油的时候不需要移动你的打蛋器！只需要放在中心一直打就可以了！

看到这样的状态就可以啦！

把边边切掉！

全部涂抹

放在硅胶垫上卷不会移动哦！自己发现的😂

就是这样，用两只手慢慢卷！

搞定！放进冰箱！一个小时后就可以切了！表情用巧克力笔画的！