酸菜洗净切丝，再投一遍水，攥干备用，血肠切片备用，葱姜蒜辣椒备好！
锅中冷水，放五花肉（洗干净这样肉汤可以炖菜用），扔里一个八角，我放了一个花椒皮，这是爸爸在山里采的（可以不放）。
煮到没有血丝捞出，切片，汤留着
锅中烧热油（家里要是有猪油就更好了，没有就用肥肉炒，记住油一定要多一些），加入辣椒，葱姜蒜，和部分五花肉炒一下。加入十三香，酱油爆锅！
加入酸菜翻炒5分钟！
将煮肉水加进炒锅中，不够就再加点，加入盐，鸡精大🔥烧开改小火炖！时间嘛就是把汤靠差不多，留一点汤好吃（但是酸菜是越炖越好吃，时间长一点30分钟以上）
出锅前加入血肠，盖锅焖2分钟就行！
好吃的东北炖酸菜就做好啦！
1.酸菜西油，多加油，要是有猪油最好，没有就用肥肉煎一会就出来了！ 2.血肠出锅前放 3.酸菜炖时间越久越好吃