牛腩切块，如果家里人多就至少1厘米，三口之家的话可以再厚点，吃得比较过瘾
切好的牛腩加入料酒焯水，捞去浮沫后盛出放高压锅
高压锅内加开水没过牛肉，上汽后转小火压5分钟，牛肉捞出滤干水分
蒜头切片，番茄，土豆切块，洋葱切丝，热锅后蒜头炒香，然后倒入番茄，土豆，洋葱翻炒，炒至番茄出汁，洋葱有香味即可，倒出备用
大葱，葱白，姜片炒香后下牛肉翻炒，此时加入生抽，老抽，白糖，盐，鱼露炒匀
砂锅底部倒少量油涂满锅底后倒入炒好的佐料
将炒好的牛肉铺在佐料上，倒入高压锅内剩余的汤汁，因为这个汤汁里有牛腩上熬出来的牛油，倒回砂锅内加入开水没过牛肉，小火焖煮
等汤汁咕嘟咕嘟时加入咖喱块和黑胡椒搅匀，用砂锅做菜记得搅动底部的菜，以防糊锅
最后加入葱段闷2-3分钟即可，全程用小火，到时佐料都烂了以后，用这个汁拌饭碗都能吃掉