高粉（过筛）+黄油入搅拌桶，K浆低速打至细沙状，加入（水，白醋，盐）混合物，打至成面团，取出稍微整形（如图）切割十字口封保鲜膜入冰箱松弛20—30分钟
黄油整形成15×15的正方形
取出松弛好的面团擀至30×15长方形，黄油放正中间，上下折叠如图4步骤👇
接缝处超前
两侧小刀轻轻划道口，不要划到黄油，准备第一次开酥
顺着接缝处擀至50里米长（边擀边撒手撒粉）扫去酥皮上多余收撒粉进行第一次单折如图👇
完成一次单折后，包保鲜膜冰箱冷藏松弛20分钟。 取出酥皮进行第二次单折，和第一次一样，每次单折后都要冰箱静置直到完成6次单折
6次单折后擀至0.5厘米厚度，长45宽35厘米，修四边，毛刷少量水，撒砂糖（根据自己喜好来决定糖的多少）折被子的方法折叠如图👇
折被子手法
此步骤完成后包保鲜膜冷冻2小时，取出切割如图👇
切1-1.5厘米宽，放入烤盘，烤盘放不沾垫，注意间距
烤箱提前预热 175℃ 15-20分钟 根据自己的烤箱来调整时间
成品
1.开酥时，酥皮温度低比较好擀 2.烘烤时，酥皮温度越低烤出效果越好 3.烘烤时可压烤盘烘烤