将酵头原料混合均匀，保鲜膜封好放入发酵箱28度一小时进行发酵
发酵至膨胀到最高点后开始回落，表面能看到气泡 内部呈蜂窝状（如图下小视频）
发酵好的蜂窝状
将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起 揉至面团表面光滑，能拉出厚膜。最后加入黄油继续揉至扩展阶段，能拉出手套膜
奉上一张漂亮的手套膜
放入发酵箱发酵 38度 湿度85 一小时发至2倍大 （时间可以根据面团的状态调整 减少或增加）
将面团取出轻拍排气 均匀的分成12份！（大概200g左右）
将面团滚圆松弛10钟（要盖保鲜膜哦，不然容易变干）
将松弛后的面团擀成长方形
翻面后将面团从上而下卷成卷，捏紧封口处
将面团搓成长条后松弛，然后搓成这种长条，将面团两头相接
扭成麻花状将接头的部分塞进对折处的圆圈里，（此处少张拧成麻花的图 漏拍了😅）
最后将面团排在不沾烤盘里
放入发酵箱进行最后发酵 38度 湿度85 发至2倍大左右（一小时左右）
这是发酵好的样子
风炉提前170度预热，好了之后把面包送入风炉，160度烤15分钟
高比克的风炉温度达到时显示屏会有提示，此时按一下开始键 就开始⌛倒计时了！
结束还会唱歌喔
出炉后取出立刻在表面刷上蜂蜜水
稍微放凉就可以开吃啦！
此方做出来的老面包吃起来，有韧性 拉丝也超级棒👍🏻 括号里是《爱与自由》原方的量稍微有做一些改动！